微热山丘创办人专访：微热的不是菠萝酥，而是返璞归真的品牌哲学

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来源：品牌志

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微热山丘创办人许铭仁认为微热山丘得到大家的认可是一个“美丽的意外”。但意外似乎又在预料之中：凤梨酥的配方，是由一位做了50年糕饼的老师傅，用8个月时间，每天烤100颗，不断试吃24000颗以上的凤梨酥后才推出市场。

小food此前为大家推荐了对微热山丘创办人许铭仁先生专访上部分：《微热山丘创办人专访：先想清楚要做品牌，还是要做生意？》，今天向大家推荐专访的下部分，而此文正揭示了微热山丘的核心价值。

微热山丘创办人许铭仁：“相信专业,就是我成功的秘诀。”

尊重专业，感谢贵人

相较于电子业，微热山丘没有这么高的投资跟风险。品尝食物其实是很主观的，我们坚持提供最天然的原料，但给大家带来创新加上传统的凤梨酥，因为一开始赠送的方式，受到许多朋友的青睐，立刻就有回响，品牌经营的过程，一路边学习边成长，所以我常说微热山丘根本就是一个“意外”，但是它是一个“美丽的意外”。

这段过程中有很多贵人帮助我，第一个就是我的品牌设计师，他给我很多很好的观念，有精准切入重点的能力；另外就是我的叔叔，他是一位专业老师傅，具备所有糕点的专业知识。现在很多做糕点的内馅都是去买的，比如说豆沙和莲蓉等等，现在很多年轻的师傅都不会做，但是我叔叔会，所以在研发的时候，我们随时可以亲自尝试，我跟他试了很多不同大小和形状的凤梨酥，摊在一个大桌子上，一起来决定，看哪个比例最好看，选择重量大小等等。

另外农民们也是我的贵人，我们刚开始试了以后觉得要用台湾的土菠萝——台凤二号与三号，希望能够确保原料的来源，请农民种，我们收购。刚开始农民不信任我们，就问我：“那你要保证收购吗？我们怎么相信你到时候一定会买？”因为市场上需求较大的是可以鲜食的金钻菠萝，而种土菠萝需要一年半的时间，如果他种了没人收购，的确是会担心卖不掉的问题。因为这样，我开始思考未来的产量问题，为了要建立互信基础，于是我告诉他们：“那我开一张本票，放在农委会保存，如果到时候我没跟你们收购，你们就把这张本票拿走。”农民们听了我这番话，就说：“好吧！如果你敢这样讲，那就不用了！”

一直到现在，微热山丘还是一直持续跟农民契约耕作，确保原料的稳定供货、质量也在可控的范围，这是微热山丘希望与农民共生的一个模式。

后来微热山丘在南投三合院的附近请设计师设计村民市集，盖好之后转由小区发展协会经营，来到这里摆摊的小农，也只有通过一定的机制才能进入，如田间访查、农药筛检等。当初看到大家专程来到山上买凤梨酥，想必需要一个妥善的公共休憩空间，也希望消费者透过与小农互动，可以更深度地认识南投八卦山，使得整个品牌体验更为丰富完整，也找到与乡里共生共好的一个方法。

「微热山丘」是我事业的第二春，在电子业已经算是成功的经历，我在做微热山丘时就不会太汲汲营营于数字上，我觉得好玩最重要，你算得精，客人比你算得更精。大胆尝试、不按牌理出牌的结果，反而能与其他品牌的反差拉大，力量更大。

反璞归真，美味求真

有人问我如何变成“台湾之光”，其实这帽子太大，我不敢当，我只是想做自己。走出台湾，是因为我觉得台湾市场小，所以先是在新加坡设立门市，然后上海、东京和香港，海外门市仍然在努力经营中，未来会如何我们也不知道。因为消费习惯跟文化不同，在台湾跟在海外营销策略要用不同的角度思考，这些是需要实际进入市场、接触人群，才可以感受到的，所以我们也在摸索调整中。

日本东京南青山分店Minami-Aoyama成为2015年度最佳商业建筑（Best Commercial Architecture 2015）五强之一。

过去六年「微热山丘」就以凤梨酥单一产品打出名号，最近推出新产品——蜜丰糖蛋糕。我们四处寻求最好的原料，到最后，我们找不到理想的糖，于是开始自己炼蔗糖，除了炼出甜味，同时也将蔗糖好的部分留下来。这是一个找自己麻烦的事情，就像相当初为了100%天然的菠萝酱，而跟农民契作、盖厂制作菠萝酱一样。直接采购别人做好的菠萝酱跟糖来用，是最便宜跟最简单的方式，但是我们希望若可以将任何做出来的食品溯源，从制成到原料都问心无愧，以实现我们承诺消费者的真诚天然。

未来微热山丘也预计销售部分我们自己制作的酱跟糖，把我们制作糕点的原料拿出来卖，希望告诉消费者，产品就是用这东西制作而成，若消费者将这些原料买回家自己做凤梨酥，也就是微热山丘的凤梨酥，在使用的原料上，我们没有什么是隐藏的，没有大家看不懂的成分在里面。

蜜丰糖蛋糕

因为要对消费者负责，微热山丘必须比消费者更专业；如果你做的东西细节不能拿出来侃侃而谈，那就不真实了！而微热山丘的核心价值就是“反璞归真，美味求真。”尤其身为食品业，做的东西是吃进客人肚子里的，更需要小心管控每个环节，这就是为什么我们专注少样品项，因为我们需要层层把关。

品牌是关于“价值”，而不是“价钱”

我要强调「微热山丘」不是在卖凤梨酥，如果只谈产品，那就只是好不好吃而已；谈品牌还有很多的面向，包括品牌概念与精神、怎么卖、什么服务、设计与装潢等等。

过去对于经营品牌真的懂得不多，但经营微热山丘的过程，让我学到很多经营品牌的方法论，很多在欧美早已根生蒂固，行之有年，让我非常赞叹，过去台湾的产业背景，使得我们会思考生产产品成本多少，再加上管理、加工费用，和你想要的利润，然后订出售价。然而品牌根本不是这么回事，应该先思考你在市场的定位，然后定出价位，然后我们要用什么样的组合能够达到消费者心目中愿意付出这样“价值”的产品。

品牌是关于“价值”，不是“价钱”，这个“价值”不只是有形的东西，还包括无形的东西，如果无形的部分无法为你创造价值，那也就又会落回有形的产品讨论。当品牌得到消费者信任后，跟消费者沟通任何事情都会较容易让人信服，在这样的基础之下，你就会发现要通过广告宣传的沟通效益是非常有限的，这也是为什么微热山丘宁愿花更多的力气把事情做到极致，也坚持不运用广告宣传的原因。

没有失败，只有做错，然后修正继续向前

有人问我如何成功，我说只要不怕失败即可。其实我也不太相信“失败”这个词，没有成或败，只有做错或做对而已。每一次的错误都有一些值得学习的部分，应该撷取这个部分，成为继续坚持的养分。勇于尝试才会有创意，一开始就害怕失败，因而不敢尝试，这是非常危险的；错了再改就好了，坚持到最后的人才会成功。

品牌成功的关键，就在“差异化”，坚持走自己的路，不要去跟人家比较。但是走自己的路是孤单，但也是有趣的，所以一定要有自己的信念，才能让你坚持走下去。真正好的东西，是经得起考验的。

虽然初期我也不知道我会不会成功，也没有相关的经验，但我透过摸索，耐着性子倾听市场给我的回馈，给自己多一点时间等待成果，不要太急着下定论，有人说：“棺材是留给死人的，不是老人的”。多一点坚持，多留一点时间看事情的发展，我想这是值得跟大家分享的。

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